✿特徴＆魅力　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

秋になっても落葉しない常緑樹で、銀葉が美しく人気でしたが、近年は古代オリーブ、100年オリーブと呼ばれるような大木の荒々しい幹肌のものも楽しまれ、さらに人気になりました。乾燥に強く、大木になります。自家不結実性のため、実をつけるには異品種の混植が必要です。実がなるのは10月～11月頃。

一般に、果実の大きいものは含油率が低く塩蔵用に向き、果実の小さいものは含油率が高くオイル用に向きます。